Denn das wollte die liebe Jana schon vor Tagen haben, aber ich hab es völlig vergessen gehabt *schäm* -ich hoffe nur, deine Quitten haben das warten überlebt?!
Quittenreis mit Nüssen50og Quitten
1 Zwiebel
1 Teel Senfkörner
50g Butter
1 Tl Kurkuma
3 Eßl Honig
etwas Apfelsaft
300g Basmatireis
600 ml Gemüsebrühe
Salz
2 Eßl Rosinen
100g (Cashew)nüsse
Die Quitten waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Quitten in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden-
Dann die Senfkörner mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie "puffen". Kurkuma, Quitten und die Zwiebel dazu geben. Von allen Seiten anbraten, dann den Honig dazu geben und die Quitten zugedeckt bei geringer Hitze schmoren lassen.
In der zwischen Zeit den Reis in einem Eßlöffel Butter anbraten bis er "glasig ist" dann mit der Gemüsebrühe aufkochen und auf kleiner Flamme garziehen lassen.
Die Rosinen in etwas Apfelsaft einweichen.
Wenn die Quitten bisfest aber gar sind, die Nüsse, die Rosienen und den Reis unterrühren. Kurz auf der warmen Platte ziehen lassen, dann mit Salz abschmecken.
Guten Hunger :-)
danke auch hier.
AntwortenLöschenHÜstel also meine Quitten warten schon ääähhh ein paaaar Tage länger. Also sie sehen noch genießbar aus. Letztes Jahr hatte ich auch einige Quitten zu lange rumliegen (auf den Zeitpunkt wartend, wann ich sie vermarmelade). ich werde vermelden, ob es geklappt hat.
jana