Schnee und Stollen

und was passt zu Schnee? Warmer Kakao und Stollen (und die Hoffnung das es bald Frühling wird), unseren Stollen haben Lilli und ich schon vor mehr als zwei Wochen gebacken aber da er soooo lecker ist, schreit alles nach einer zweiter Portion *find*.

Dieses Jahr gibt es zum ersten Mal selber gebackenen Stollen bei uns und da wir es mit Orangenat und Zitronat nicht so haben gibt es einen:

Cranberry-Stollen mit Walnüssen
200g Rosinen
200g Cranberries (getrocknete)
100ml Rum
200 ml Öl
100 ml Milch
2 große Eier
3 Würfelhefe
125 ml Wasser, lauwarmes
1 kg Weizenmehl
200g Mandeln, gemahlen
200g Walnüsse, gehackte
5 Tropfen Zitronenöl (oder Aroma)
5 Tropfen Orangenöl (oder Aroma)
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1Teel Salz
200g Marzipan

Die Rosinen und die Cranberries werden über Nacht im Rum eingelegt.
Am nächsten Morgen die Milch erhitzen und darin die Hefe auflösen, kurz stehen lassen. Dann alle Zutaten, bis auf das Marzipan, nach und nach zu einem festen Hefeteig verarbeiten.
Etwa 2 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig in zwei Teile teilen. Das Marzipan auch teilen und zu einer Rolle formen. Nun die Marzipanrolle in je eine Stollen "stecken" und auf ein Backblech setzten.
Noch einmal etwa 1 Stunde ruhen lassen und dann bei 190° zunächst 30 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 175°reduzieren und noch einmal 20Minunten backen.
Die fertigen Stollen mit Margarine bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.
Dann sehr gut auskühlen lassen und anschließend in Alufolie einschlagen und mindestens 2 Wochen "ziehen lassen".